家常红烧排骨
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买了两斤排骨，用水漂洗两遍，去除血水和杂质
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点击查看大图 清洗好的排骨，凉水下锅，放入几片姜片和葱段，大火烧开，焯水去血沫，捞出清洗一遍
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点击查看大图 葱姜蒜备好，喜欢辣的可以加点干辣椒，香料包就根据家里有的香料准备吧，什么八角、山奈、桂皮、小茴香、香果等等
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点击查看大图 干豆筋提前冷水泡发好，切段备用
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点击查看大图 鹌鹑蛋也提前煮好去壳
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点击查看大图 锅里放少许油，把煮好的鹌鹑蛋炸一下，炸到表皮有点焦即可，捞出备用。
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点击查看大图 锅留底油，放入葱姜蒜干辣椒小火炒出香味儿
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点击查看大图 放入焯水过的排骨翻炒
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点击查看大图 放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油色后，再放一勺黄豆酱和适量的冰糖继续翻炒，再放适量的生抽和一勺老抽
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点击查看大图 加入没过排骨的水，放入香料包。当然全部加啤酒也是可以的。经费有限，买了排骨已经没钱再买啤酒了，就加水吧！
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点击查看大图 盖上锅盖，中小火烧1个小时左右。
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点击查看大图 再加入豆筋和鹌鹑蛋，继续盖上锅盖烧致排骨软烂，豆筋熟透，最后大火稍微收收汁，出锅前放少许鸡精即可。
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最后一步
点击查看大图 直接来碗米饭吧！汤汁都不能留。
小贴士
1，豆筋和鹌鹑蛋是随意放的，有土豆就放土豆，喜欢什么就放什么。 2，不喜欢吃辣的朋友，可以不放干辣椒和郫县豆瓣酱，就用黄豆酱烧出来也挺好吃的。 3，家里有电压力锅，做完才想起为啥不用压力锅，还省时间。如果用电压力锅，水不要加太多了。 4，豆瓣酱和黄豆酱，还有生抽都是咸的，所以最后基本不用再单独放盐了。
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发布于 2020-03-08
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