香浓八寸可可戚风裸蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
四个 、
低筋粉
50克 、
可可粉
40克 、
牛奶
60克 、
玉米油
50克 、
打蛋白用白糖
20克
、
蛋糊用白糖
60克
、
铁塔淡奶油
500毫升
、
打发淡奶油白糖
50克
、
草莓
三颗 、
树莓
若干颗 、
蓝莓
若干颗 烹饪步骤
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离,确保容器无油无水
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点击查看大图 分开的蛋黄,我这是两个八寸的量,盆里是八个蛋黄
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点击查看大图 蛋清里加入白糖,2-3滴白醋,打蛋器高速打发,打到蛋白出现直立的小尖尖,就可以了
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点击查看大图 蛋黄里加入白糖
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5/21
点击查看大图 蛋黄里加入牛奶
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点击查看大图 蛋黄里加入玉米油
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7/21
点击查看大图 蛋黄里筛入低粉,可可粉
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8/21
点击查看大图 搅拌面糊,拌好待用
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9/21
点击查看大图 将打发好的蛋白三分之一加入拌好的面糊中,上下拌匀
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点击查看大图 将拌了三分之一蛋白的蛋糊加入到打发好的剩余蛋白中,上下拌匀,倒入模具中,八成满就可以了
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11/21
点击查看大图 烤箱下层,140℃烤制25分钟, 转170℃烤制25分钟
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12/21
点击查看大图 出炉,品相不错
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点击查看大图 彻底凉凉脱模
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14/21
点击查看大图 彻底凉凉脱模
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15/21
点击查看大图 准备一盆冰水,里面加上冰块,将淡奶油放入白糖,在冰水盆中冰浴打发
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点击查看大图 打发好的淡奶油
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17/21
点击查看大图 将蛋糕分割成三片,每片上面用裱花袋挤满打发好的奶油,每层放几颗树莓,蓝莓
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18/21
点击查看大图 上层挤满奶油,放几颗切开的草莓,树莓,蓝莓,中间用草莓奶油做一个小小的雪人,点缀几朵薄荷叶,撒上糖粉,插上生日快乐插牌。成了呢,卖相还不错
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19/21
点击查看大图 切开蛋糕里面层次鲜明,自己打的奶油清香不腻,甜度也不是那么甜
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点击查看大图 一个是这个样子
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最后一步
点击查看大图 另一个这个样子
小贴士
对裱花小白来说,裸蛋糕更容易出效果
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展开全部21个步骤
发布于 2020-03-08
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