【客家经典·香芋扣肉】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 【食材准备】五花肉400克、香芋500克
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点击查看大图 【调料准备】生抽15克、老抽10克、红腐乳20克、大蒜一瓣、黄冰糖10克、八角1个
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点击查看大图 【制作步骤】1、五花肉凉水入锅，加入两片去腥。小火慢煮约15分钟，煮制七分熟。
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点击查看大图 煮好后，放凉，用叉子将肉皮扎孔。
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点击查看大图 用黄冰糖将肉皮表面涂抹均匀。
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点击查看大图 油锅中火，下如五花肉，先炸肉皮，然后翻面。
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点击查看大图 炸制金黄捞出，五花肉处理完毕，放凉备用。
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点击查看大图 2、芋头切一厘米厚片。形状尺寸于五花肉同等大小。
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点击查看大图 油锅中小火，慢炸。炸制金黄捞出。
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点击查看大图 3、将五花肉切一厘米厚片。
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点击查看大图 将调料混合搅拌均匀。
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点击查看大图 五花肉放入调料涂抹均匀。
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点击查看大图 将芋头五花肉隔层码放均匀。
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点击查看大图 4、蒸锅上汽，蒸一小时。
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最后一步
点击查看大图 装盘，制作完成。
小贴士
【制作技巧】 五花肉、芋头中火低温慢炸，油温过高，容易导致外焦内不熟。 【花卷爸食评】 肉质软烂，肥而不腻，香芋细腻，吸足了五花肉的油脂香气。回味有淡淡腐乳香。 高油、高碳 减脂人群浅尝辄止。
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发布于 2020-03-08
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