滇味—自制饵块
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选择优质的东北大米一公斤,淘洗干净后,用清水浸泡三个小时以上。
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点击查看大图 上笼屉,蒸大米。
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点击查看大图 把大米蒸熟蒸透,中间可以自行调整加一次水,把笼屉内大米翻动,使其受热均匀。
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点击查看大图 将蒸熟的大米趁热倒入不锈钢盆中,用擀面杖充当舂米的工具,本人没有专业那么大的石臼,就用了这样简易的方式,代替传统的手工制作方法。虽然费了些力气,但实验证明舂出来的米饼块更筋道扎实。
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点击查看大图 另外两块,我尝试用厨师机的搅打方式进行。
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点击查看大图 米饭随着舂或搅打,逐渐成团,最后在面板上和手心上涂抹适量的植物油或者芝麻油,把米团揉成长方形,如图。 最上面为舂出来的饵块,左右两边为厨师机搅打而制作。
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最后一步
点击查看大图 把制作完的饵块静置放凉,为保持湿度可盖上纱布,第二天即可切片任你制作美食啦。
小贴士
这次我没有尝试用面包机,小伙伴们不妨试试,效果也不会差。 大米一定要泡够时间,吃饱了水的米蒸的时候,省时,更容易软糯,散发浓浓的米香。
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发布于 2020-03-08
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