丹麦圈
21202人浏览 · 142人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋1个
50克
、
牛奶
80克 、
淡奶油
15克 、
食盐
2克 、
砂糖
25克 、
高筋面粉
190克 、
干酵母
2克
、
老面
30克
、
黄油
5克 、
软化黄油
20克
、
葡萄干
50克 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 先放老面和液体,没有淡奶油等量牛奶代替。再加入砂糖。
-
2/15
点击查看大图 加入面粉、黄油5克、食盐、酵母。
-
3/15
点击查看大图 面包机揉面30分钟,前5分钟,有些湿粘。逐渐光滑。
-
4/15
点击查看大图 到扩展阶段即可。等待发酵至两倍大。
-
5/15
点击查看大图 发酵好的面团不揉,放在揉面垫上,擀开,尽量左右两边擀成较为规整的长方形,薄一些。
-
6/15
点击查看大图 抹上软化后的黄油,也可以隔水软化。撒上葡萄干。提前软化。
-
7/15
点击查看大图 由左往右卷起来。
-
8/15
点击查看大图 用线交叉将面胚切断。
-
9/15
点击查看大图 放在烤盘上,二次发酵。不粘烤盘。普通烤盘要垫油纸。
-
10/15
点击查看大图 我在烤箱中二发的,下面放了一盘50度温水,加湿。
-
11/15
点击查看大图 1.5倍大了,刷上蛋液,我刷的是牛奶,不愿意再打一个鸡蛋了。
-
12/15
点击查看大图 烤箱预热,上火200度,下火230度,中下层烤14分钟左右。
-
13/15
点击查看大图 眼看着慢慢膨大。
-
14/15
点击查看大图 出炉了,刷牛奶看上去没有刷蛋液光亮。
-
最后一步
点击查看大图 口感还是挺柔软的。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-03-08
换一个做法相关分类
相关推荐