红烧牛肉面
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
800克 、
八角
2个 、
花椒
2克 、
小茴香
2克 、
桂皮
1块 、
黑胡椒
2克 、
香叶
2片 、
姜
三片 、
葱
2段 、
老抽
15克 、
生抽
20克 、
蚝油
15克 、
盐
7克 、
冰糖
25克 、
料酒
15克 、
白胡椒粉
适量
、
香菜末
适量
、
面条
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 牛肉可选用牛腩或者牛颈背，切块，用冷水冲洗干净，浸泡去掉血水.
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2/8
点击查看大图 冷水下锅焯水，冲去血沫.
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3/8
点击查看大图 准备调味品，嫌麻烦直接用卤味调料包也可以.
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4/8
点击查看大图 把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料，盐，冰糖、生抽老抽、蚝油，料酒煮开，开锅后煮50分钟左右.关火后可以焖三十分钟牛肉更软烂，或者直接用压力锅.
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5/8
点击查看大图 煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用.
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6/8
点击查看大图 剩余的可以尝一下味道，一般情况下如果汤的味道正合适牛肉就比较淡，可以再放点盐炖一小会，使牛肉味道更好吃.
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7/8
点击查看大图 面条煮好，过冷水防止粘连到一起.
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最后一步
点击查看大图 浇两勺牛肉原汤，放上牛肉块，可放根据口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他调味品.
小贴士
这种做法属于比较清淡的，可以看到牛肉面上一点油脂都没有，适合口味轻的宝宝，如果喜欢吃香辣牛肉面，就按照以下步骤 1炒锅放适量食用油把干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，然后放入焯过水的牛肉翻炒. 2把翻炒好的牛肉和各种香料以及调味料放入压力锅炖至牛肉软烂.
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展开全部8个步骤
发布于 2020-03-08
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