苏州老味道—卤汁豆腐

Blackandwhite

• 1/8
  点击查看大图

  老豆腐切块，切成1CM大小块状，不要太厚，切好冲水沥干水分下油锅炸焦黄捞出备用

• 2/8
  点击查看大图

  第一遍炸过表面摸起来不烫手，微微变软下油锅炸第二遍

• 3/8
  点击查看大图

  第二遍炸过的豆腐颜色更深更硬，摸起来很硬和烤馍片一样的表面有小气泡一样的小孔

• 4/8
  点击查看大图

  豆腐块倒入开水浸泡，浸泡大概1个小时，这个时候可以准备卤水咯

• 5/8
  点击查看大图

  另外起一锅加入清水、生抽、老抽、冰糖、葱姜、香料（八角、桂皮、香叶）煮开卤水下浸泡过的豆腐块卤制. （我这里加了自己炒的糖色，如果没有可以先讲葱姜起油锅炒香后加清水）

• 6/8
  点击查看大图

  卤制到豆腐豆腐块变大开始开小火卤制，我加了素鸡一起

• 7/8
  点击查看大图

  小火卤制大概40—60分钟卤到汁水剩一半时候就可以放在锅里吃的时候再盛出来浇上汤汁就可以吃了，多余的卤汁可以放着下次再卤

• 最后一步
  点击查看大图

  成品，口感Q弹，一口下去满满的汤汁

4/8

  展开全部8个步骤

发布于 2020-03-08

• • space

    香煎南瓜饼

  • space

    干锅排骨

  • space

    #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

• space
  #寻味外婆乡传承春日宴#西葫芦炒肉丝

  15657人看过
• space
  #寻味外婆乡传承春日宴#豉香春笋炒牛肉

  55415人看过
• space
  黑芝麻核桃红枣馒头

  6726人看过
• space
  芝士鸡排面包｜能大口吃肉肉的咸口面包

  16673人看过
• space
  青红椒炒鸡心

  52636人看过
• space
  #寻味外婆乡传承春日宴#红烧排骨

  26057人看过
• space
  榆钱窝窝

  遇见、更好的自己
• space
  家常菜👉西葫芦炒肉丝

  风大了很
• • space

    松仁玉米

  • space

    耗油豆腐块#鲜有赞，爱有伴#

  • space

    清炖羊肉汤