简单川式回锅肉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
猪三线肉
2块
、
香叶
3片 、
八角
2个 、
青干花椒
1小把
、
老姜
1小块
、
小米辣
6个
、
长尖椒(绿)
5根
、
绿彩椒
5个
、
蒜苗
2根 、
郫县豆瓣
1.5勺
、
猪油
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 香叶、八角、青干花椒、肉,水末过三线肉,大火煮至肉变色,变色后再煮3分钟捞出,用凉水冲肉至肉变冷(可让肉口感更Q弹)
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2/10
点击查看大图 尖椒、青椒、长椒切滚刀切成小块
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3/10
点击查看大图 蒜苗滚刀切成小块
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4/10
点击查看大图 肉切成片,放入锅中,加一小勺猪油,小火,煎至肉两面金黄(稍微有一点焦的地步)
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5/10
点击查看大图 加入1.5勺豆瓣酱,大火炒至豆瓣酱中的辣椒皮变焦(炒香豆瓣酱),关小火
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6/10
点击查看大图 炒至这样
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7/10
点击查看大图 加入青椒、长椒、小米辣,中火炒至青椒变软
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8/10
点击查看大图 再加入蒜苗,继续中火炒至蒜苗变软
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9/10
点击查看大图 加1小勺糖(因为豆瓣酱本身有咸味,可根据自己口感添加盐)
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最后一步
点击查看大图 ✅
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-08
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