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八寸戚风蛋糕

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时间:30分钟
食材清单
低筋面粉 (王后110) 玉米油 (70) 牛奶 (水70) 蛋清 (180) 蛋黄 (80) 玉米淀粉 12克(可不加)
烹饪步骤
小贴士

1 纸杯出炉不需要倒扣 2打发蛋白还需多多练习 3风炉配方得水不适宜多 4六寸配方减半,烤箱温度不变时间减少5-10分钟 5平炉温度六寸150℃50分钟!八寸150℃60分钟想要不裂,首先蛋白软一点点儿,其次32升的烤箱建议110度50分钟转125度烤10分钟 6 40-50升以上的平炉烤箱可以130度烤30分钟转150度烤30分钟! 7时间真的不是固定的,还要自己磨合烤箱,戚风蛋糕裂了很正常,只要不是东非大裂谷!

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发布于 2020-03-08

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