喷香萝卜滩羊蝎子汤+爽口羊肉粉丝
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
宁夏盐池滩羊羊蝎子
1公斤
、
白萝卜
1根个 、
豆皮
1张 、
粉丝
1把 、
香叶
2片 、
八角
1个 、
香砂仁
1个
、
自家做陈皮
1块
、
姜片
2片 、
桂皮
1小块 、
料酒
2茶匙 、
香菜
1根 、
干辣椒
2个 烹饪步骤
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点击查看大图 羊蝎子充分解冻。
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点击查看大图 解冻后的羊蝎子用冷水泡一个小时,泡出血水。
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点击查看大图 锅中加入冷水,羊蝎子冷水下锅,同时加入除干辣椒外的相关香料和料酒,水开后撇去浮末,继续炖。
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点击查看大图 大约炖煮1小时左右下白萝卜,同时下干辣椒,大火再烧开后转小火慢炖至白萝卜软烂即可。此时加入少许食盐调味。
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 粉丝开水发好后冷水冲凉备用。
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点击查看大图 豆皮切块(大小自己随意)
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点击查看大图 五六成热小火慢炸至金光变大捞出备用。
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点击查看大图 豆皮炸成后备用。
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点击查看大图 香菜切段备用
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点击查看大图 发好的分用开水汆烫熟即可。
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点击查看大图 汆烫好的粉丝按人分份装入吃面碗中,碗中事先加入适量盐和鸡精,喜欢胡椒粉的可以撒入少许白胡椒粉。然后舀入羊肉汤,一块羊蝎子,放入几块炸好的豆皮,点入香菜。这样,一个羊肉粉又做好了哦……。
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点击查看大图 最后上一个自己的秘制沾水,无论沾豆花还是萝卜等绝对好吃。以后有机会教大家制作方法。
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
这道菜最重要的就是羊肉一定要宁夏滩羊,因为真的没有羊膻味。超级美味。这里的粉丝你们也可以换成米粉哦。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-03-08
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