【今日美食】超酥脆葱油烧饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉中倒入温水，搅拌成絮状。
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点击查看大图 揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜醒1个小时。
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点击查看大图 油酥材料：面粉，五香粉，盐，糖放入碗中搅拌均匀。
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点击查看大图 香葱的葱白切段葱绿切碎，葱白部分放在油锅中小火加热熬出葱油。
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点击查看大图 一直熬至葱白变成咖啡色，将葱白剔出热油倒入面粉中。
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点击查看大图 搅拌均匀油酥就做好了。
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点击查看大图 醒好的面团分成2份后再平分成5份。
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点击查看大图 台面上刷薄油，取一份面团擀开成薄薄的椭圆形。
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点击查看大图 涂上油酥，撒上香葱碎。
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点击查看大图 卷起来均匀的搓成长条，盘成螺旋状。
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点击查看大图 用手按扁擀成厚薄均匀的小饼。
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点击查看大图 擀好的小饼上薄薄刷一点水，撒上白芝麻用手轻轻按压粘合。
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点击查看大图 锅中倒少许油开小火，放入饼胚。
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最后一步
点击查看大图 小火慢慢煎至二面呈金黄色时即可。
小贴士
① 中筋面粉就是家中的普通面粉，用来做馒头，包子，饺子的面粉。 ② 五香粉也可以换成其他比如黑椒粉，花生粉，芝麻粉等做成不同的口味。 ③ 煎饼的时候火不要大要小火慢慢煎，火大外皮糊了里面的饼也有可能不熟。 四个小窍门: 01 调酥：食用油加香葱小火熬出葱油加入面粉、五香粉、糖、盐搅拌均匀。 02 和面：用温水和面，面不要太硬要软而不粘，揉好后盖保鲜膜醒1个小时后再用。 03 擀饼：案板上涂一点油，将醒好的面团尽量擀薄一点，将油酥均匀的涂在面饼上卷起盘好擀开，这样饼的层次会比较多。 04 煎制：锅烧热加一点油，持续小火将二面都煎至金黄即可。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-03-08
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