猪肉白菜包子
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点击查看大图 称量面粉500克
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点击查看大图 温水260左右，把酵母3克化开
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点击查看大图 酵母水缓慢倒入面粉中
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点击查看大图 用筷子搅拌均匀
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点击查看大图 揉成光滑面团
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点击查看大图 盖一层塑料袋，注意塑料袋一定要选厚一些的，里面撒些面粉再放，放在温暖的地方发酵两小时以上。
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点击查看大图 现在家里暖气不足了，也可以放在烤箱里发酵一小时。
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点击查看大图 白菜大概500克洗干净，剁碎
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点击查看大图 肉馅加入适量料酒
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点击查看大图 适量香油，可以多放一些
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点击查看大图 适量花生油
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点击查看大图 适量生抽
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点击查看大图 适量老抽
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点击查看大图 一小勺食盐
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点击查看大图 少许姜粉，直接把生姜剁碎也可以
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点击查看大图 用筷子搅拌均匀
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点击查看大图 加少许清水，水打馅，朝一个方向
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点击查看大图 大葱剁碎
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点击查看大图 加入肉馅中搅拌均匀
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点击查看大图 取一半的白菜放进屉布中
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点击查看大图 水份挤干后备用
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点击查看大图 倒入肉馅中，再把另一半白菜挤干水分
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点击查看大图 先不要搅拌
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点击查看大图 锅中放一次性油纸，或者屉布，或者抹一层食用油也可以，备用
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点击查看大图 面团醒发成蜂窝状好以后，取出
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点击查看大图 排空气，揉均匀
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点击查看大图 揉成条状
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点击查看大图 切成小剂子，我一共分成了18个
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点击查看大图 撒一层面粉，防止粘连
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点击查看大图 压扁
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点击查看大图 用擀面杖擀成中间厚，两边薄的面片
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点击查看大图 全部都擀好
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点击查看大图 这时候搅拌馅料
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点击查看大图 取适量白菜肉馅，放入包子皮中
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点击查看大图 先捏一个小褶
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点击查看大图 然后一个一个依次捏好，左手配合转动，直到全部捏好
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点击查看大图 完成一个
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点击查看大图 放入锅中，中间隔开，防止包子膨胀以后粘在一起
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点击查看大图 可以把馅料根据包子皮的数量大概分一下，这样最后就是面和馅都不会浪费
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点击查看大图 继续把所有包子都包好
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点击查看大图 锅中多放一些水，大火烧开
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点击查看大图 上汽以后开始计时，蒸20分钟左右。
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点击查看大图 调个蘸料，醋，生抽，糖，蒜泥
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点击查看大图 蒸20分钟后，不要马上打开盖子，闷3-4分钟开盖
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点击查看大图 白胖胖的小可爱
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点击查看大图 美美哒开吃啦
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点击查看大图 趁热吃，非常美味
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最后一步
点击查看大图 蘸调料汁，更好吃
1.温水和面，水不要太凉或者太烫，跟手温度差不多就可以了！发酵时间至少两小时，也可以放在烤箱里面发酵。 2.馅料不要提前搅拌，容易出水，等包子皮都擀好以后再搅拌。 3.如果炉火不够旺，蒸两屉就可以了，其余的再蒸一锅，否则最下面一屉包子表皮容易硬。
展开全部48个步骤
发布于 2020-03-08
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