千层牛肉饼
20.7万人浏览 · 835人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
肉糜
250g
、
葱姜
适量打成葱姜水 、
蒜
2瓣剁成蒜蓉 、
生抽
1勺 、
味极鲜
1勺
、
蚝油
2勺 、
黑胡椒粉
4克 、
盐
2克 、
香油
半勺 、
洋葱
半个 、
面粉
400克 、
温水
适量 、
食用油
适量 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 和面的步骤省了,和烙饼一样,先把面团和好,面皮可以表面抹一层食用油,这样会更酥脆,盖上保鲜膜!醒面至少一小时
-
2/16
点击查看大图 然后拌肉馅:肉糜里加2g盐,葱花和姜片用料理机打成水,颜色发绿,倒在肉糜里,葱姜水大约50ml那样,分3次倒入肉糜中,倒入时并搅拌均匀,接着加入4g黑胡椒粉,1勺生抽,1勺味极鲜酱油,2勺蚝油,蒜蓉少许,半勺香油搅拌均匀!肉馅需要至少腌制20分钟!
-
3/16
点击查看大图 切记!待肉馅腌制好以后,再放剁碎的洋葱碎进去,并搅拌!准备做肉饼了!
-
4/16
点击查看大图 面团醒好,面板上撒点干面粉,把面团揉成长条,切剂子
-
5/16
点击查看大图 这样等量大小,做几个千层牛肉饼就擀几个剂子
-
6/16
点击查看大图 剂子擀圆
-
7/16
点击查看大图 做法类似葱花饼,叠扇子手法!中间切半刀
-
8/16
点击查看大图 搅拌好的肉馅像如图这样,只平铺3/4,留出右下角1/4处空着,并且四周要留有空隙,肉馅不要太满,不然会露馅
-
9/16
点击查看大图 由下往上叠,然后再往左叠
-
10/16
点击查看大图 逆时针方向,再往下叠
-
11/16
点击查看大图 到最后叠完像一个扇子,然后把饼皮边缘捏紧,以免露馅
-
12/16
点击查看大图 轻轻的按压一下,如图
-
13/16
点击查看大图 平底锅里刷一层油,油温60°那样,中小火烙饼,翻面时也要刷一层油,待两面都成焦黄色即可捞出
-
14/16
点击查看大图 刚才的四张饼都烙好,准备切开了
-
15/16
点击查看大图 切开后摞在一起
-
最后一步
点击查看大图 薄皮儿大馅,非常好吃
小贴士
洋葱是腌制完肉馅再放,不然会出水影响肉馅质量 烙饼的时候中小火控制,每面都要刷一层油煎透再捞出
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-03-08
换一个做法相关分类
相关推荐