香卤牛肉
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时间:30分钟
食材清单
澳洲安格斯牛腱子
2kg
、
生姜
一块 、
大蒜头
一只 、
大葱
一根 、
干辣椒
三个 、
肉桂
一块 、
花椒
20-30粒 、
卤汁
150ml
、
料酒
200ml 、
生抽
15ml 、
老抽
5ml 、
冰糖
10克 烹饪步骤
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点击查看大图 冷冻的牛腱子提前一天放冷藏解冻,自然解冻很重要,而后拆开净水浸泡一小时,可以加一点料酒浸泡,以便血水杂物可以排出。
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点击查看大图 牛腱子拆开去除外层肥油再洗净,一般腱子可以顺肌理拆开两三块。
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点击查看大图 外层肥油皮去除 看个人不去也可以
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点击查看大图 料酒卤汁酱油合集 卤汁必不可少!
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点击查看大图 姜葱蒜八角肉桂辣椒花椒
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点击查看大图 如果没有就直接剁成对半分两块吧,然后放锅里煮至水开,煮前放片姜倒点料酒,慢煮水开后会有浓厚的血水泡沫,污物取出后捞起牛腱子洗净备用。
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点击查看大图 炖锅倒入油加入各种料煸炒
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点击查看大图 加入牛腱子翻炒 确保正反都煸炒入味
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点击查看大图 煸炒两分钟依次加入料酒卤汁生抽老抽,加卤汁一比一的开水 差不多满上,中火烧开转至小火慢炖一小时
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点击查看大图 一小时后厨房香喷喷热腾腾哒……
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点击查看大图 完成啦
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点击查看大图 么么哒好吃
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
一定要过水去掉浮沫! 炖前煸炒一下可以更入味。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-03-07
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