酸菜沸腾鱼
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时间:30分钟
食材清单
草鱼
1条 、
酸菜
200克 、
豆芽
100克 、
干辣椒
10个 、
干花椒
10个
、
淀粉
1勺 、
十三香
1勺 、
胡椒粉
1勺 、
盐
20克 、
料酒
2勺 、
生姜
1块 、
葱花
3克 、
泡椒
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 将处理好的鱼骨和鱼片分别放到两个盆中,加入盐、胡椒粉、十三香、姜片、淀粉揉搓一分钟,去除腥味,过水清洗后滤干水分
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点击查看大图 左图为清洗后的样子,然后锅中清水烧开分两次分别将鱼片和鱼骨汤30秒(变色即可)捞出控水待用,鱼骨过水时间可适当长一些
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点击查看大图 酸菜过油煸炒,豆芽焯水,一起做垫菜
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4/6
点击查看大图 锅里倒入适量油,将两个菜再煸炒一下,加入盐、清水、泡椒水(适量泡椒),放入鱼骨煮一分钟,再放入鱼片,放上鸡精
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点击查看大图 热锅放100Ml左右食用油,油温升高后放入花椒、干辣椒、葱花爆香,将油浇在鱼身上
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最后一步
点击查看大图 做好了,满室的香气,亮眼的色泽,配上白色的米饭食欲大涨...
小贴士
鱼片过水时,时间不宜过长,容易导致鱼片易碎
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展开全部6个步骤
发布于 2020-03-07
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