红糖红枣馒头
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点击查看大图 分开两个碗第一个小碗：调红糖水把红糖粉和温水兑后搅拌至红糖粉全部融化，然后把酵母粉倒进搅拌第二个大碗：和面1.把面粉倒进大碗，最顶部中间戳个洞口转圈（此时面粉山有点像火山样子）2.然后把兑好的红糖水倒进洞口（其实是为了方便和面），一边倒一边用筷子打圈，拌得差不多成团了就下手揉揉。3.其实就是不湿湿的，能成团如图，就盖上保鲜膜醒面（让面团发酵）
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点击查看大图 发酵醒面：等到面团两三倍大就差不多了这步骤大概1小时（我这天气20多度，发酵要在温暖环境下，如果你那时北方温度低那就更久点）。注意：发酵醒面不是看时间，而是关键得看发酵后面团是否比原来大两三倍。
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点击查看大图 在面粉发酵的时候就可以准备红枣粒其实就是洗干净红枣，去核，切粒注意：加上红枣粒，馒头的口感更好，就像煮麦片粥喜欢加上黑加仑葡萄，带来味觉对比
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点击查看大图 合并食材等面发酵好了，就导入准备好的红枣里粒，分离面团和碗用手沿这面团边扳（此时面团已经粘住碗，就是让面团和碗分离），边扳边把扳开的要中间按，其实就是在碗里揉揉
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点击查看大图 把面团拿到揉面垫上揉1.先在垫上撒点粉防粘贴，但不要多，用完了再加，我大概加了四五次吧2.像搓衣服那样揉面，经过发酵的面粉里面好多气体，揉面可以让你的馒头有嚼劲，所以想有嚼劲就多用力揉揉3.揉到不粘手了就差不多可以定型了
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点击查看大图 定型形状你随意，大小随意，不过建议同一次蒸的馒头大小要差不多大，避免有的过火有的不熟我做了个肉包子的揉花状，也有简单的馒头状，不过我觉得揉花状口感好样子好
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点击查看大图 定型成品：上图是我的揉花状馒头和简单馒头状馒头
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点击查看大图 蒸馒头我是用电饭煲馒头的，具体每次蒸多少，得看你的蒸笼和包子大小，不得紧贴，大概要间隔两个手指宽度吧，面包蒸时候会变大。大概会发0.8倍吧，没有大一倍那么夸张。蒸大概15分钟一笼，水开了再放进去，蒸好了闷5分钟（具体时间没看，我都是闻到馒头想就跑过去）注意：可能一开始定好形状的馒头不能一次过蒸，那在外面等待上锅的馒头还会发酵的，所以当你看到明显发酵就要重新合并揉排气再定型。所以我联系定型号一笼蒸一龙，定型前要揉面。
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最后一步
点击查看大图 成功啦
1.注意面团的排气揉面 2.注意比例，不要简单看份量 3.注意看醒面成功的标准，揉面的标准，蒸馒头的标准，心有把杆杆，就好佛系做美食
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-07
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20241228 星期六 农历冬月廿八 每个人都有自己的生活，平淡，在自己的时区，从容地活着，用时间碎片拼接生活的美好！ 早餐 1、西兰花鸡肉饭团 鸡胸肉煎至两面金黄切成小粒 西兰花放入开水中加少量盐和几点橄榄油焯水后捞出，西兰花的花切下备用，西兰的梗和鸡胸肉颗粒用少许黑胡椒海盐拌一下。米饭烧的时候加藜麦，饭烧熟后加少许盐和西兰花的花末滴了几点橄榄油一起拌匀，用保鲜袋先放米饭，加入拌好的鸡胸肉米饭，双手合拢将饭团整圆形。 2、虾仁蒸蛋 －只碗内加1个蛋，加少许盐打散 放点生抽和100毫升的温水继续打， 用小勺子把浮沫撇掉后加盖（放油猪油会更鲜）放入蒸锅内，蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时，加入虾仁🍤继续蒸2分钟，一共12分钟，关火加入葱花滴几点生抽。 3、蒸玉米🌽和南瓜饼 4、空气炸锅烤红薯🍠45分钟 蓝莓🫐和橙子🍊
我家乡的酱油美食 感恩节为TA做顿饭 B妈小厨