卡士达酱夹心火龙果面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
红心火龙果肉
200克
、
细砂糖
30克 、
盐
3克 、
高筋粉
310克
、
奶粉
30克 、
酵母
3克 、
黄油
20克 、
蛋黄（卡士达酱）
2个（60克左右）
、
牛奶（卡士达酱）
250毫升
、
低粉（卡士达酱）
30克
、
细砂糖（卡士达酱）
40克
、
柠檬皮（卡士达酱）
适量
、
黄油（卡士达酱）
12克
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 面包桶中依次称入火龙果肉，细砂糖，盐，高粉，酵母粉，
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2/20
点击查看大图 开启面包桶揉面功能揉面一个程序(20分钟)
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3/20
点击查看大图 第一个揉面程序结束后加入软化的黄油再揉面一个程序（20分钟）
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4/20
点击查看大图 揉好的面团能撑出薄薄的手套膜就可以了
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5/20
点击查看大图 揉好的面团放入干净的盆中盖保鲜膜放入温暖处发酵60分钟至两倍大
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6/20
点击查看大图 发酵的时间我们可以来做卡士达酱柠檬洗净将表皮削下来，剁的碎碎的备用
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7/20
点击查看大图 牛奶加入20克细砂糖小火加热，同时将20克细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀后加入低粉拌匀
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8/20
点击查看大图 图一是搅拌均匀的蛋黄糊，将加热至微微冒泡的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀（图二）后再倒回到锅中继续小火加热
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9/20
点击查看大图 边加热边不停搅拌，期间加入黄油，直至面糊变的浓稠状时关火，加入切碎的柠檬皮拌匀，隔凉水凉透
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10/20
点击查看大图 卡士达酱成品
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11/20
点击查看大图 凉透的卡士达酱装入裱花袋中放冰箱冷藏备用
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12/20
点击查看大图 取出发酵好的面团
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13/20
点击查看大图 揉匀排气
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14/20
点击查看大图 分成35克左右一个的小面团（我正好分了17份）滚圆盖好保鲜膜醒20分
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15/20
点击查看大图 取一个小面团擀开中间包入卡士达酱，搓圆摆入烤盘中
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16/20
点击查看大图 继续放温暖处二次发酵约45分钟至1.5倍大小
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17/20
点击查看大图 发酵好的面包表面筛低粉盖锡纸入烤箱上下火120~150度烤45分钟左右
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18/20
点击查看大图 成品颜色比没烤之前偏暗
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19/20
点击查看大图 表面撒面粉，盖锡纸就是为了防止变色严重
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最后一步
点击查看大图 卡士达酱里加了柠檬皮碎，非常好吃
小贴士
用进口的红心火龙果，颜色会更鲜艳，火龙果做面包烤的时候一定记得加盖锡纸，撒面粉，否则颜色会变的很难看 我这个方子面团出来比较软，手上抹一点点食用油，在揉面垫上揉倒也不粘手，根据各自火龙果的含水量及面粉的吸水性酌情增减 烤的时候留有足够的空隙，防止粘到一起，成品就不美观了
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-03-07
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