香辣瓦块鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
罗非鱼
1条 、
生姜
1块 、
葱
1根 、
大蒜
4瓣 、
辣椒酱
2勺 、
豆豉
1勺 、
料酒
1勺 、
白胡椒粉
5克
、
黑胡椒粒
3g
、
盐
3克 、
糖
5克 、
老抽
1勺 、
红酒醋
10ml 、
淀粉
30g 、
橄榄油
10克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 罗非鱼去除内脏清洗干净剪去鱼尾鱼鳍切块
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2/10
点击查看大图 鱼块儿中放生姜、葱段、盐、大蒜、料酒和白胡椒粉儿腌制十分钟
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3/10
点击查看大图 腌制好的鱼块儿淀粉里游个泳筷子放油里冒小泡儿放入鱼块儿炸
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4/10
点击查看大图 鱼块儿炸七分熟（外边焦黄微微上色即可）捞出放盘子控油（盘子里面垫上一张厨房纸巾，吸走多余油分少油更健康哈）
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5/10
点击查看大图 用的辣椒酱是自家做的（这里可以用外面买低盐辣酱或是剁椒酱都可以）两勺辣椒酱和一勺豆豉拌匀备用
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6/10
点击查看大图 凉锅放入拌好辣椒酱、一丢丢盐、黑胡椒粉、一丢丢糖、蒜蓉、红酒醋和一点橄榄油（我家习惯用）大火炒香
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7/10
点击查看大图 酱料炒香加热水放入鱼块儿炖十五分钟入味
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8/10
点击查看大图 炖好出锅拼成一条完整的鱼（为了好看哈，也可以直接乘盘吃）撒上香菜和香葱粒
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.收拾罗非鱼时放点面粉（面粉是最好的吸附剂），可以更好的清洗掉杂质和粘液； 2.炸鱼的油最好用玉米油或是葵花籽油，相比调和油健康点； 3.红酒醋如果说家里没有，可以更换苹果醋、米醋或是香醋，不要用老陈醋否则颜色太黑不好看； 4.这个菜建议大家用罗非鱼，罗非鱼刺少适合小朋友和老年人吃，比较安全。
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展开全部10个步骤
发布于 2020-03-07
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