来～女孩揪一朵云蛋白舒芙蕾

Name: 来～女孩 揪一朵云 蛋白舒芙蕾
Ingredients: 鸡蛋 3颗; 糖 16克左右; 果仁碎 一小把; 玫瑰碎 一小撮; 白醋 6滴; 玉米淀粉 10克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

鸡蛋 3颗、糖 16克左右、

果仁碎一小把

、

玫瑰碎一小撮

、白醋 6滴、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

小贴士

突然想做一个前一阵很火的甜品，云朵舒芙蕾，光听名字感觉就阳春白雪的，哈哈。但说实话，这是我今天烤的第二个舒芙蕾，第一个失败了不说，端出来没拿稳掉在了地上……心有不甘的我就又试了一次，总结出一点心得。 1.手动打发蛋白：用圆底的盆会让手打蛋白的效率提高不少，我拿的这个是电饭煲内胆，打发时把盆侧端，打蛋器左右使劲摇晃，分次加入白醋和糖，基本上耗时8分左右就可以成功，在手打蛋白这件事上我走过不少弯路，后来有一阵不爱做蛋糕，总结出这个小窍门后，也不觉得费劲了。 2.将打发后的蛋白霜整理至烤盘内时，可以垒高一点，(因为会有一些回缩)尽量整理的圆一些，好看一些，我今天做第一次失败就是因为倒蛋白霜太随意了，拿出来后一回缩，扁平的像被人踩了一脚，还让我没端稳倒扣在地上了。 3.这款烤蛋白秘诀在于低温烘烤，温度过高的话，表皮上色太重不好看不说，还影响里面的蛋白液成型，最后上面糊了，里面还湿着。马上就妇女节啦～小女孩跟春天一样，都是草莓味儿的！

4/8

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发布于 2020-03-07

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