郊游最佳零食～冷吃兔
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜兔，尽量斩小块，好入味，清洗干净，沥干水分。
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点击查看大图 准备佐料，如图，山奈我是切碎了再用
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点击查看大图 500ml清水加入剪成段的干辣椒煮开备用
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点击查看大图 250ml菜籽油，待油温升到最高，除冰糖以外的佐料入锅炒香。
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点击查看大图 加入兔丁、适量盐，继续翻炒
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点击查看大图 翻炒到水分完全挥发，菜籽油重新清亮并冒细泡，翻炒时明显感觉锅铲有点儿吃力，这个过程比较久，需要耐心哦
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点击查看大图 待油完全亮色时，倒入煮开备用的辣椒段和水，再放入冰糖。
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点击查看大图 半火继续熬煮到水分完全挥发，菜籽油再次亮色，淋一勺老抽上色。
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最后一步
点击查看大图 装盘，撒上炒香的芝麻，佐酒、零食均可。
小贴士
1、整个过程需要时间和耐心，两次炒制过程都要待到油亮色，这样肉质才会入味干香。 2、待菜凉后，装入密封饭盒入冰箱冷藏，入味后更佳。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-07
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