炙子风味烤牛肋条

柚笺炊烟-锅哥

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  我选的牛肋条，肥瘦相间，口感好，一定一定要放置到常温，化透！否则外面熟了，里面红心。

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  斜刀切成1毫米的片，这样比较保险，容易处理，不用腌制

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  这是一口铸铁锅，铸铁锅好处是耐干烧，储热性能好，普通锅食材下锅后温度迅速下降，影响口感。铸铁锅可以想象成是炙子烤肉的铁板！！！！！ 烧热，冒青烟就行！

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  下肉片，别着急翻动，一面熟透后，也锁住了肉的水分。一面熟后翻面！大概从一面看到变色就可以翻面了！

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  就是这样，加入少许糖，盐，黑胡椒

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  加入蒜片！！翻炒关火

• 最后一步
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  我用一个电炉加铁板的形式，以洋葱垫底！防止糊锅！！ 倒上啤酒吧

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发布于 2020-03-07

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