卤鸭脚板~停不下来的味道
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸭掌
1000g 、
八角
2个 、
辣椒
50个 、
花椒
80粒 、
桂皮
一小块 、
白芷
2片 、
香叶
3片 、
冰糖
100克 、
老抽
80g 、
料酒
40g+20g 、
生抽
100g 、
啤酒
1瓶 、
盐
5克 、
姜
适量 、
大葱
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 鸭掌洗净,清水浸泡一小时后再沥干加入盐、姜、葱、料酒20克腌制一个小时去腥味。(腌制中间给鸭掌翻个身,一边睡久了鸭脚要麻)
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2/6
点击查看大图 冷水下锅煮出浮沫后捞出洗净放回锅里,把佐料全部下锅。(八角、辣椒、花椒、桂皮、香叶、白芷提前用开水泡2分钟,去苦味)
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3/6
点击查看大图 冰糖、生抽、老抽、料酒下锅,加入啤酒没过鸭掌大火烧开后转小火卤10分钟
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4/6
点击查看大图 加点自己喜欢吃的素菜,给鸭掌翻个身再卤小火10分钟。
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5/6
点击查看大图 大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 捞出可以开始啃了。放凉更美味哦(放冰箱一晚上吃绝对比直接吃更惊喜)
小贴士
1.浸泡1小时和腌制那一步不能省 2.焯水的时候不要盖盖子 3.这是微麻微辣的配方,喜欢辣的可以放几颗小米辣的红辣椒。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-03-07
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