不走心的虾肉馄饨馅

Name: 不走心的虾肉馄饨馅
Ingredients: 后腿肉去皮 一斤; 鲜虾去皮 3两; 馄饨皮 适量; 小葱白 一根; 姜 3片; 白胡椒粉 适量; 糖 适量; 盐 适量; 无味食用油 适量; 食用碱 少量; 冰块 6块

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

后腿肉去皮一斤

、

鲜虾去皮 3两

、

馄饨皮适量

、

小葱白一根

、姜 3片、

白胡椒粉适量

、糖适量、盐适量、

无味食用油适量

、

食用碱少量

、

冰块 6块

烹饪步骤

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做法（配图不走心）1、葱姜水提前用小碗开水泡着直到放凉；2、后腿肉肥瘦比例正好，去皮放绞肉机；3、鲜虾去壳去虾线，放绞肉机和肉一起搅碎；4、搅好的馅加白胡椒粉、糖、盐、冰块使劲朝一个方向拌起来！！！5、使劲拌的过程中少量多次加入葱姜水，拌～拌～拌到冰块全部融化，手快要断掉，筷子能直立在馅中就行了；6、最后倒入适量无味食用油搅拌一下就行了。

小贴士

1、调料的量依据个人喜好加入。 2、一般市场卖的腿肉肥瘦比例正好，不喜欢肥肉的可以少放。 3、为什么加碱和冰块自行百度就不解释了。 4、食用油如果提前放，其他调味的材料不容易被肉馅吸收，所以最后放起到润滑作用就行。 5、可以多包一点冷冻起来，吃的时候拿出来磕散丢入沸水中，浮起后煮1分半钟到2分钟即可。

发布于 2020-03-07

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