#人人能开小吃店#麻团这样做,一次成功
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 白砂糖倒入碗中。
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点击查看大图 加入开水搅拌至完全溶化。
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点击查看大图 将糖溶化后的开水,倒入糯米粉中,用筷子搅拌成絮状,水不可一下全倒入,分次加入。
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点击查看大图 用手揉成光滑的面团,揉的时候手上涂层植物油,不用着急慢慢来,面团可能会有些粘手,盖上保鲜膜静置20分钟。
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点击查看大图 将面团取出揉成长条状,分成20克左右的小剂子,想麻团大一些可以克数适量的增加,用双手的手掌团成小圆球,放入芝麻中,将芝麻均匀的裹上外层(为了油炸时麻团上的芝麻不掉,有个小技巧,麻团用手团球时在手心沾层水,这样外层就有粘性沾上一层芝麻,芝麻粘上后继续利用手心将芝麻按压结实,这样炸的时候芝麻就粘的很牢也不掉)。
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点击查看大图 起锅烧油,炸麻团的油温一定要底,这是关键,如果将油温烧至七成热再炸麻团,不只要爆炸热油蹦一脸,还会开裂,我直接冷油下锅(油量要够,要能没过麻团)油倒入后直接将麻团倒入,调中小火慢炸,在慢炸的过程要对麻团进行翻动,使其受热均匀,等麻团慢慢浮起油面,用漏勺不停按压滚动麻团(这一步是麻团空心的关键不能省),最后再调个中火炸至麻团表面成金黄色沥油份捞出即可。
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点击查看大图 掰开看看,空心不开裂,个个香甜软糯,一口一个停不下来,看完之后是不是觉得也很简单,喜欢就做起来吧!
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点击查看大图 个个香甜
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、冷油或温油下锅,全程中小火炸至,麻团不爆不开裂,不崩油。 2、炸至麻团浮起后,要不停地滚动并按压麻团,麻团才能空心。
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发布于 2020-03-07
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