卤味——卤鸡翅、卤鸡爪～
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时间：30分钟
食材清单
鸡翅
500g 、
鸡爪
600g 、
姜
3片 、
料酒
用量见步骤 、
老抽
同上 、
生抽
同上 、
冰糖
同上 、
大料（八角）
同上
、
麻椒
同上
、
花椒
同上 、
桂皮
同上 、
辣椒
同上 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 将肉在清水中泡1小时，捞出沥干，用料酒姜腌制半小时，完成后倒入锅中加冷水大火煮开去除肉腥味，煮开期间不要盖盖子。撇去浮沫，煮两分钟后捞出清水洗净。
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点击查看大图 备料。很重要！我用的肉类大约是1.1kg，香料是桂皮小拇指大小，大料2个，麻椒一小把摊开大约iPhone8一半大小吧，花椒比麻椒稍微少一点，辣椒可以吃辣的与麻椒等量，不能吃的话就加一两个提一下味道，不会辣。用开水泡一下香料，去除一下香料涩味。然后调料部分的分量是：料酒4勺、冰糖50g、老抽6勺、生抽12勺、啤酒2听（330ml装）因为我在哺乳期不能沾酒，所以等量水代替的。
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点击查看大图 将调料与肉放入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖吧～
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点击查看大图 期间注意翻面，注意不要糊锅底。
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点击查看大图 炖煮30-40分钟后差不多了，转大火收汁，出锅。
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最后一步
点击查看大图 这是鸡爪
小贴士
里面也可以加鸡蛋土豆海带等等等等你想吃的，最好这个食材不出汤。注意比例，建议没有什么经验的按照食谱来，不要再额外加盐。这个卤味做完是甜咸口的，不爱吃甜的可以少放点冰糖。
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展开全部6个步骤
发布于 2020-03-07
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