#人人能开小吃店#黑芝麻红枣养生糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原料准备
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点击查看大图 先把水、老红糖、水怡大火煮开,调中小火熬煮到110度,如果没有温度计,要判断糖是否熬好了,可以用橡皮刮刀挂上糖,观察糖下垂的状态,如果糖在橡皮刮刀的边缘呈现,透明的片状三角形滴落,这就说明熬好了
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点击查看大图 熬煮过程中要不停搅拌,避免糊锅底,熬糖温度达到了,就把其他食材都倒入糖中(切记红枣要提前去核,剪成小块,核桃烤熟后要去皮),离火翻拌均匀让每一例坚果、果干都挂满糖,翻拌均匀后每一粒果实都会是晶晶亮的
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点击查看大图 提前找一个合适的模具,这个要根据自己一次做的量来决定,总之拌好的膏铺满模具压平后,膏的厚度最少要4-5厘米,尽量压平压实一点,这样切出来才好看。模具提前铺一张硅油纸,高度要超过模具的高度,目的不是为了防粘,而是为了脱模是方便把糕从模具中提出来。
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最后一步
点击查看大图 晾凉后就可以切片了,自己在家吃用锋利一点的刀切片就可以了,如果是私房售卖,最好买专用刀具切割,这样可以保证整齐美观。切好后可以用糯米纸包裹每一片糕,这样可以防粘,如果有独立包装,可以用独立包装包一下,这样更上档次,送人或售卖都是可以的。
小贴士
吃不了的糕一定要放冰箱冷藏保存,温度过高糖会化掉影响口感。这个养生糕每天吃一到两块就可以,再好的东西也要控制摄入量。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
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发布于 2020-03-06
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