#人人能开小吃店#小米锅巴
878917人浏览 · 6132人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 先把小米洗净用水泡一晚,过滤掉泡小米的水,最后剩一点水,水量刚好没过小米就可以
-
2/8
点击查看大图 然后上锅隔水蒸小米,开锅后蒸15分钟就可以了,这样蒸出来的小米口感会有一定硬,没关系咱就要这种略微有颗粒感的效果
-
3/8
点击查看大图 然后把面粉、鸡蛋、椒盐和蒸好的小米和成一个面团
-
4/8
点击查看大图 这个不会是很光滑的面团,但是会很有弹性
-
5/8
点击查看大图 然后用擀面杖把面团擀成薄面皮,擀的时候可以在面板上撒一点手粉防粘,面皮擀的越薄越好,这样炸的时候好熟。然后用刀切成4-5厘米的方块备用。
-
6/8
点击查看大图 锅中倒适量的油,这个油量取决于您用多大的锅,和一次要炸多少,总之油要没过您要炸的锅巴就可以了
-
7/8
点击查看大图 全程都要小火炸,火太大油温太高,锅巴外表炸糊了,里面可能还没熟,所以要小火慢炸,把锅巴中的水份炸干,这样锅巴吃起来口感才会更脆。油温在什么情况下锅炸最合适呢?最简单的方法就是把一双筷子,或者一片锅巴放进油锅中,筷子或锅巴周围有密集的小泡泡出现就可以了,这时候锅巴就可以下锅炸了
-
最后一步
点击查看大图 等锅巴漂浮在油面上,变成金黄色捞出来,控干油晾凉后就可以吃了。
小贴士
晾凉后的锅巴要密封保存,防止空气中的湿度被锅巴吸附,使锅巴返潮。做锅巴用的椒盐我是买的现成的,如果没有可以把家里的花椒,用无水无油的锅炒干,然后擀碎加上食盐就可以用了。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-06
换一个做法相关分类
相关推荐