双皮奶
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋黄和蛋清分离,只要蛋清(剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干)
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点击查看大图 牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。
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点击查看大图 加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)
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点击查看大图 将奶皮轻轻划破,牛奶倒出,碗底保留一点
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点击查看大图 .将蛋清,白糖加入牛奶中,迅速搅拌均匀,将蛋奶液过筛
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点击查看大图 沿碗边儿倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起来,盖上保鲜膜冷水入锅,中小火蒸,加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5分钟再打开
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点击查看大图 撕去保鲜膜,放点蜜豆就可以吃啦,或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行
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点击查看大图 双皮奶是广东的一种特色甜品,口感嫩滑,奶香浓郁
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最后一步
点击查看大图 其状如膏,其色洁白 ,口感软滑甘香, 很容易被人体消化吸收
小贴士
1.双皮奶做的时候一定不能心急,要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。 2.双皮奶一定要用全脂牛奶来做,脂肪越高奶皮越厚,越容易形成。 3.蒸碗一定要盖保鲜膜,不然会有蒸汽滴入导致双皮奶表面不细腻。 4.蒸好后在锅里闷5分钟再出锅防止回塌 5.牛奶煮到四周冒小泡泡就可以了,千万千万不要煮沸腾,煮好的牛奶要迅速倒入碗里,不然奶皮会粘黏在锅底
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-06
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