沙茶虾-走了几千里路，始终不能忘记

Name: 沙茶虾-走了几千里路，始终不能忘记
Ingredients: 明虾 1斤; 姜 适量; 蒜米 适量; 料酒 2勺; 沙茶酱 2勺; 盐 适量; 辣椒酱 适量

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时间：15分钟

食材清单

明虾 1斤、姜适量、

蒜米适量

、料酒 2勺、沙茶酱 2勺、盐适量、辣椒酱适量

烹饪步骤

小贴士

度娘说：沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹。据说，在十九世纪二三十年代，潮汕地区很多人为了躲避战乱，也有很多人为了寻找生计，冒着生命危险南渡西洋，也就是老一辈说的下南洋。去南洋的人多了以后，潮汕地区跟东南亚地区慢慢就建立起了联系，南洋那边的一些饮食习惯被带回到潮汕地区，被潮汕人民所接受，最有代表性的就是沙茶酱了！在东南亚地区，沙茶是指涂了这种特制烤肉酱的烤肉串，后来这种涂在肉串上的烤酱传回到了潮汕地区，在广东和福建地区盛行。按照音译应该叫沙爹，但在潮汕地区，普通话“爹”和潮汕话的“茶”同音，于是潮汕人把它叫沙茶酱，同时根据自己的口味对沙茶酱进行了改良。在潮汕地区，沙茶酱是吃火锅的绝佳伴侣，不论是牛肉火锅还是海鲜火锅，每人面前都会搭配一碟沙茶酱作为蘸料，吃的时候将锅里的食材在碟子里蘸一蘸，食材的味道又香又浓，更有风味。此外，吃粉面的时候，沙茶酱可以作为调味酱来捞粉面，可以让整碗粉面更香更有味，在厦门就有浓郁特色的沙茶面广受食客喜爱。沙茶酱跟牛肉、鸡、鸭搭配也能产生微妙的化合作用，在牛肉或鸡鸭上抹上沙茶酱，然后放入锅里进行翻炒或者焖、炖、烤等，可以让肉类的味道又香又浓郁，食材味道的层次感更丰富美味，比如经典的沙茶炒牛肉、沙茶焖鸭、沙茶焖鸡等等。总之，沙茶酱就像辣椒酱、蚝油、豆瓣酱等一样，可做佐料，也可做蘸料，跟合适的食材搭配就能诱发出食材的最佳味道。

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发布于 2020-03-06

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