椰蓉吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
糖
30克 、
盐
2克 、
酵母
3克 、
牛奶
150克 、
黄油
30克 、
自制椰蓉馅
、
黄油
30克 、
全蛋液
30克
、
细砂糖
30克 、
牛奶
30克 、
椰蓉
60克 烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 把面粉、牛奶、糖、酵母放进搅拌缸,低速搅打成团之后,加入盐,中速搅打至面团光滑,可以拉出厚膜
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点击查看大图 然后加入软化的黄油,低速搅拌至黄油吸收,转中速继续搅打至面团完全扩展,即能拉出大片结实且不易破的薄膜
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点击查看大图 取出揉好的面团,收圆,盖上保鲜膜基础发酵,目测面团体积增至2倍大,用手指沾上面粉,插入面团,如洞口回缩说明发酵尚未完成,如果洞口不回缩不塌陷,没有变化,则代表发酵完成
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点击查看大图 取出发酵好的面团,排气、滚圆,松弛15分钟
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点击查看大图 等面团松弛的时间,来做椰蓉馅,准备好材料
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点击查看大图 黄油软化,加入细砂糖打发
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8/17
点击查看大图 分次加入全蛋液,搅拌至吸收
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点击查看大图 分次加入牛奶,搅拌至完全吸收,这个过程中,会有轻微的油水分离的状态,不用担心
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10/17
点击查看大图 加入全部椰蓉,混合均匀,静置一会儿,让
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点击查看大图 等椰蓉充分吸收液体,椰蓉馅就做好了,放在一边备用,
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12/17
点击查看大图 松弛好的面团擀成长方形大片,然后铺满椰蓉馅
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点击查看大图 至上而下卷起来,卷成长条状,收口收紧
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14/17
点击查看大图 顺着面团从中间切开,注意一头不要完全切断,留一点,然后切口朝上相互交叉扭成麻花状
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点击查看大图 整理一下面团,两端收到底部,放入吐司模进行最后发酵,发至约8-9分满,表面可以刷蛋液可以不刷,我没有刷,放入预热好的烤箱
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点击查看大图 上火190度,下火210度,中下层,烤35分钟,中途看到自己觉得满意的上色后盖上锡纸,以免上色太深
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最后一步
点击查看大图 出炉后立即脱模,侧躺晾凉,金黄色的,椰香扑鼻,十分美味
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展开全部17个步骤
发布于 2020-03-06
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