#人人能开小吃店#翡翠茵陈面
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时间:30分钟
食材清单
茵陈
100克 、
面粉
230克 、
【配菜】
、
大葱
1根 、
胡萝卜
1根 、
鸡蛋
1个 、
胡椒粉
适量 、
盐
适量 、
料酒
1勺 、
柿子醋
1勺
、
花椒粉
1勺
、
酱油
1勺 、
辣椒油(可选)
1勺
烹饪步骤
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点击查看大图 我们的主角:茵陈,这是洗过的,没洗之前可以看到上面白色的绒毛。
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点击查看大图 取嫩叶部分,多洗几遍。用淡盐水浸泡杀杀菌,放入料理机中,加少许水,打成汁。
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3/19
点击查看大图 面粉放入碗中,加一点盐增加筋性,搅匀。
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4/19
点击查看大图 慢慢加入菜汁,边加边搅拌,揉成稍硬点的面团,覆上保鲜膜,醒发半小时。刚开始不太光滑,不要紧,中间多揉几次就好。
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5/19
点击查看大图 配菜分别洗净。葱切葱花。
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6/19
点击查看大图 胡萝卜切小丁。
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7/19
点击查看大图 鸡蛋磕入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
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8/19
点击查看大图 起锅热油,炒香配菜,加入盐、花椒粉调味,炒熟关火。配菜随自己喜好,可荤可素。
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9/19
点击查看大图 醒好的面团放案板上揉匀。
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10/19
点击查看大图 先擀成中间厚、边上薄的圆片。
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11/19
点击查看大图 再慢慢擀成1mm厚的面片。
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12/19
点击查看大图 如图,撒上面粉。
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13/19
点击查看大图 折叠几下。
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14/19
点击查看大图 切成面条,宽度随意。
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15/19
点击查看大图 锅内放水,水开后放点盐,下入面条。
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16/19
点击查看大图 煮开,中间点两三次凉水,煮出来面条更劲道。
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17/19
点击查看大图 煮好后捞出,码上配菜,浇上辣椒油,调入盐、醋、酱油等调味,搅拌均匀,即可享用。也可以油泼、做成汤面,吃法随意,看个人喜好。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 拌匀,开吃!哈哈
小贴士
用其它野菜,如荠菜、荆芥等,也可以做,风味不同。 手擀面多揉几次,会更劲道。
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展开全部19个步骤
发布于 2020-03-06
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