【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 / 排骨泡水30分钟,目的把血水去除。
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2/9
点击查看大图 / 蒜切末。
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3/9
点击查看大图 / 芋头切成1cm左右的丁。
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4/9
点击查看大图 / 7g豆豉稍稍切碎。
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5/9
点击查看大图 / 排骨加上3g糖,1.5g盐,蒜末,豆豉,5g淀粉,15g蚝油后,抓拌均匀。再加上15ml冰水,抓拌均匀。放一旁腌制30分钟。
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6/9
点击查看大图 / 碟子里面先铺一层芋头,再在上面铺一层排骨。
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7/9
点击查看大图 / 淋上5g油。
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8/9
点击查看大图 / 水开后小火蒸15分钟。
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最后一步
点击查看大图 / 趁热吃哦!
小贴士
1. 用小火蒸出来的排骨肉质会比较嫩。 2. 我不喜欢放太多油,但腌制还有蒸之前放多些油的确会更嫩些。 3. 小火蒸到芋头可以轻易用筷子插进去就熟了。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-06
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