花样美食
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 剁刀肉洗净剁成泥,也可料理机打,我喜欢手工剁。
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点击查看大图 鸡蛋豆腐从中间切断,小心挤出豆腐。我一根豆腐切了14个厚片,这个可随自己用的碗来定。
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点击查看大图 鸡蛋豆腐两端不成圆形,就放入肉泥里搅碎。再加点盐,料酒,蚝油搅拌肉泥,看着给点水,顺一方向搅打肉泥,然后加点食用油锁住水分。
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点击查看大图 我分成了两份,40克肉泥一份。肉泥先入碗中,可起到固定豆腐的作用。
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点击查看大图 摆上豆腐,再把肉泥整出个小窝。
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点击查看大图 打入一枚鸡蛋在小窝内,放入蒸锅20分钟左右,放上枸杞洒上葱花,再焖一下,出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品图!
小贴士
豆腐切薄了,成品会不够丰满,所以切厚点。 蒸的时候可根据用量来调整。 也可只取蛋黄放入肉泥窝内,蛋清搅入肉泥中,成品更漂亮。 最后碗中的那一小口汤汁最美味啦!
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发布于 2020-03-06
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