番茄牛尾煲也太简单了吧
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时间:30分钟
食材清单
西红柿
中等大小5 、
红洋葱
半个
、
水
添加时没过食材即可 、
番茄沙司
两汤勺 、
盐
适量 、
黑胡椒
适量 、
橄榄油
适量 、
红萝卜
半根 、
牛尾
四人份量 、
姜
几片 、
大葱
小半根 、
辣椒油(美国辣椒仔牌)
几滴
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备适量食材,上图约四人份。
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2/10
点击查看大图 牛尾冷水入锅,加葱、姜、料酒焯水。
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3/10
点击查看大图 煮沸后,再过两三分钟,去漂浮,捞起备用。
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4/10
点击查看大图 大葱、洋葱、红萝卜,番茄等食材,大部分切碎或切丁,小部分切块。注意番茄切丁前需要去皮(放入沸水半分钟捞出,可轻松去皮)。
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5/10
点击查看大图 热锅放油,先放入大葱、洋葱炒香。再放入番茄丁翻炒,翻炒时用锅铲不断挤压番茄,约三分钟左右,煮至番茄汁渗出,再加入两汤勺番茄酱同煮。最后加入红萝卜丁同煮三分钟。
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6/10
点击查看大图 加入适量盐和黑胡椒拌匀,再加入牛尾,以及剩下的食材。添加该部分'大块'食材,可增加口感和提升卖相。
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7/10
点击查看大图 加入没过食材的开水开水开水,大火烧开后转中小火,炖煮约45分钟。
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8/10
点击查看大图 过程中可根据个人喜好,继续加入黑胡椒。同时强烈推荐加入几滴辣椒油提味。我选用的是美国辣椒仔牌辣椒油,和番茄味绝对是蜜汁搭配。
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9/10
点击查看大图 炖45分钟后,牛尾出现肉骨分离就差不多可以了。有时间的也可继续炖煮。
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最后一步
点击查看大图 试味,出锅。
小贴士
1.番茄好搭档,美国辣椒仔牌辣椒油。 2.建议使用保温性强的锅制作,一口热锅能持续保持食材风味。我用的是铸铁锅。 3.可适量加入罗勒叶碎进一步提味。 4.可适量加入芹菜丁,土豆丁等食材,增加复合味道的同时提高菜品卖相。
4/10
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发布于 2020-03-06
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