老成都红油棒棒鸡
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时间:15分钟
食材清单
鸡腿(整只鸡腿)
2只
、
花椒(焯水)
数颗
、
生姜(焯水)
两瓣
、
料酒(焯水)
少许
、
生抽
一勺 、
美极鲜调味酱油
一勺
、
大葱(焯水)
两段
、
白糖
半勺 、
鸡精
半勺 、
盐
适量 、
蒜
一颗 、
葱
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 生姜,大葱,花椒,料酒,煮沸。
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2/9
点击查看大图 煮沸持续大火几分钟,浮沫撇干净后,冲洗一下,保留姜葱花椒,重新加水煮沸后转小火,煮20分钟左右。(根据肉的大小,小伙伴期间可以用筷子戳一下肉厚的地方观察一下,煮久了肉质容易太软烂。)
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3/9
点击查看大图 准备好冰水,煮好立马捞出泡进冰水盆里。
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4/9
点击查看大图 另外一边把鸡汤盛进一个大碗里。
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5/9
点击查看大图 把调料除红油外一起调和进鸡汤里,盐可以尝着加,每个人浓淡口味不一。
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6/9
点击查看大图 泡凉的鸡皮会比较Q弹,木棒敲打刀背(砍刀)一边配合,斩好鸡块。(如图)
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7/9
点击查看大图 斩好的鸡块,我因为要给朋友打包,把好看的留了出来给朋友~
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8/9
点击查看大图 倒调料汤,淋上自制的红油~(传统的川式红油主要是菜籽油,好品质的辣椒面,芝麻,各类香料制成的。)
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最后一步
点击查看大图 泡一会儿更加入味~
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-05
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