山西面食—荞面碗团
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点击查看大图 荞面:水=1:3
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点击查看大图 取荞面500g,加少量盐,和面,成面团后加水,一边揉面一边加水,最后面团就会融在水中形成面糊,上图就是荞面面糊。搅拌面糊,多搅拌一会。
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点击查看大图 碗团所用的碗最好和上图一样,碗浅但碗口大,方便后续操作。
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点击查看大图 蒸锅里的水沸腾后,将碗放入蒸锅中,面糊入碗,七八分满即可。
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点击查看大图 蒸锅30分钟,出锅后如上图。
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点击查看大图 拿个工具,我用的是切生日蛋糕的那个刀,逆时针搅拌均匀,然后沿着碗边逆时针转刀使碗团顺着碗的形状分布。此步骤一定要趁热!趁热!趁热!
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点击查看大图 同上步,沿着碗边转刀。这个工具是水果刀。如果发现碗团过多也可以把多余的挖出来,只要使碗团沿碗的形状分布即可。
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点击查看大图 晾凉。
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点击查看大图 来个侧面图
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点击查看大图 放凉后就可以吃啦,拿刀划成这样,再绕着碗边划一圈,使碗团方便脱落。
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点击查看大图 放调料,我放的辣椒油,醋,蒜汁,黄瓜丝。也可以只放辣椒油吃。
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点击查看大图 嫌麻烦的也可以直接把调料放进去,拿勺挖着吃,随便挖成什么形状都可以。
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点击查看大图 再晒一张图,一斤荞面一共做了12个碗团。某宝有直接卖碗团的,不想做的直接买的吃吧。
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点击查看大图 也可以炒着吃,加点自己喜欢的配菜,土豆丝,豆芽,青菜等等。这个图拍的不好,但味道很好。
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点击查看大图 介于有人问我荞麦面粉到底是哪种,我直接截图给大家看好了,某宝截图如上,我随意截的一张,大家买的时候看见名字是这种的就对了
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点击查看大图 某宝截图,除了做碗团还可以做如上几种食物
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点击查看大图 这是碗团截图
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点击查看大图 鉴于有人问碗的链接,我给大家截了个图,只要搜'碗团一次性碗'应该就能搜出来,如图所示。
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最后一步
点击查看大图 很抱歉我用的瓷碗在某上没找到,可能只有我们当地卖吧
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发布于 2020-03-05
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