简单美味的金针菇丸子番茄汤面

Name: 简单美味的金针菇丸子番茄汤面
Ingredients: 金针菇 一小把; 番茄酱 两勺(适量); 鱼豆腐 5块; 蟹棒 2条; 青菜 两颗; 面条 一人份装满小碗; 辣香肠 半根(大的); 食用油 适量; 耗油 适量; 盐 适量; 水 适量; 鸡蛋 1个

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时间：15分钟

食材清单

金针菇一小把、番茄酱两勺(适量) 、鱼豆腐 5块、蟹棒 2条、青菜两颗、面条一人份装满小碗、

辣香肠半根(大的)

、食用油适量、耗油适量、盐适量、水适量、鸡蛋 1个

烹饪步骤

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首先准备好配料，做初步处理。鱼豆腐切片(一块切两三片会让汤更入味)香肠切片(使咸味出来，之后就不用放太多盐)金针菇切掉根部(多切一点两厘米左右不差这一口)清洗之后撕开成小条。蟹棒竖着划开剥成一层一层的，更好吃。青菜清洗，摘开。鱼豆腐和蟹棒如果刚从冰箱里拿出来就可以放清水里放一会，就容易切了。鸡蛋是早上忘记吃的煮鸡蛋，剥开直接切切就好，生鸡蛋可以做成荷包蛋。
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锅里倒入适当的食用油，稍微起泡之后，放入金针菇(当心油会溅出来)，翻炒，使金针菇变色(微黄)。加入番茄酱，使金针菇炒软并且变成粉红色。(如果有西红柿也可以，这次我忘记买了就用番茄酱代替的，都可以，炒西红柿就要切丁然后多炒一会炒成酱，汤汁才会好喝)
最后一步
发现开始有些糊底的迹象的时候加入半碗水，然后把配料都加进去，除了青菜和面条，都放进去大火煮开，之后再加入少量水，加入面条，大火煮开转小火。直到面条夹断不显白色不夹生。这个时候开始调味，用勺子尝尝汤汁，甜了就加耗油和盐，如果咸了就加水，调到你喜欢的程度即可，最后加入青菜。一两分钟就可以出锅了。

小贴士

青菜用什么菜都可以。火腿肠也可以，有咸味就行，煮着盐就出来了，一般不用再放多少盐了。丸子种类不限，切片以后汤味更浓。蟹棒从中间劈开，剥成薄片再切成两段，薄片更好吃。整体汤很鲜，番茄酱口感很好，微酸甜口，但是不过头，整体很不错。多尝咸淡，少量多次加入耗油不会翻车。多熬一会会使汤汁更粘稠，不需要太多汤，太多反而不好喝。建议大家都去试试吧!

发布于 2020-03-05

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