萝卜丝虾皮包
14.4万人浏览 · 1960人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
萝卜
适量 、
虾皮
适量 、
千层
一张
、
葱
适量 、
姜
适量 、
油
适量 、
麻油
适量 、
盐
适量 、
五香粉
适量 、
面粉
500克 、
酵母
5克 、
水
240克 、
糖
10克 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 温水将糖化开(加糖是为了增加酵母活性)加入酵母,搅匀,等碗底冒泡说明酵母活性激发,把酵母水倒入面粉中,慢慢倒,一边倒一边筷子搅拌,水粉比例合适的话面粉成絮状,然后和成光滑的面团。南方的冬天没有暖气,我一般是锅里倒入热水,把面团碗直接浸入热水里,上面加层保鲜膜或盖子,因为热气会让面团表面非常湿,差不多1个多小时,面团发到1.5-2倍大。
-
2/7
点击查看大图 发酵好的面团里面有明显蜂窝状结构。
-
3/7
点击查看大图 面团发酵的过程中可以准备馅料,萝卜刨丝放锅里煮一会去生腥气,捞出挤干水份放凉;千张也放水里煮软切丝;葱切小段;姜切末,放姜是为了去萝卜的寒气,怕辣可以少放点;放入虾皮,油盐糖麻油五香粉就个人口味搅拌均匀。
-
4/7
点击查看大图 取出面团,排气揉搓,擀成中间厚四周薄的面片,把包子包起来,我无法包出漂亮的褶子,自我安慰包子好吃不在褶多,只要味道好就可以了吧!冬天在南方的同学锅里倒入温热水,把包子放进去进行二次发酵,一般包子变大变轻就说明二次发酵好了,时间差不多也要半个小时。
-
5/7
把锅里的温水倒掉换冷水上锅,待水开后,转中大火继续蒸20分钟,关火后继续闷5分钟
-
6/7
点击查看大图 松软
-
最后一步
点击查看大图 好吃
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-03-05
换一个做法相关分类
相关推荐
-
青菜豆腐丸子汤19736人看过
-
#我的中秋餐桌#五花肉烧土豆41796人看过
-
海带炒鸡丝9754人看过
-
香煎辣肉拌菜丝2529人看过
-
#我的中秋餐桌#银耳梨子汤30733人看过
-
蔬菜鸡肝山药粥3640人看过
-
Sep. 九月|2025.9.22 星期一|八月初三 ◇²⁰²⁵ | breakfast #微博尝鲜计划##风味山河记##微博影像年# 🧡 生活不会变好,除非你先变好! 早安~ 今日早餐: 🌟美式☕️ 🌟百香果 🌟芥末籽魔芋爆汁肠仔包 🌟香草鸡腿🍗 今天你好好吃饭了吗? 祝你怎么吃都不胖!
美食日记 Tina厨房日记 -
◡̈⃝ 🥝* ੈ✩‧₊˚ ᴍᴏʀɴɪɴg 葱油拌面+水果麦片酸奶碗~
秀早餐 迷你嘟小嘟