酸酸辣辣的酸菜鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黑鱼
一条 、
盐
少许 、
白胡椒
适量
、
淀粉
3勺 、
蛋清
1个 、
料酒
2勺 、
葱
适量 、
姜
5片 、
蒜
5瓣 、
干辣椒小米辣
适量
、
花椒
8粒 、
酸菜
适量 、
豆皮
1张 、
金针菇
少许 、
豆腐
1块 、
泡椒
一小袋 、
盐
少许 、
生抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
黑胡椒
少许 、
生菜
4片 、
醋
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 菜场选择一条黑鱼,让师傅帮忙去鳞片内脏去骨,切片
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点击查看大图 加盐把鱼片杂质洗净,保留肉质紧致
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点击查看大图 洗三遍后,水清澈就好啦
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点击查看大图 加少许盐
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点击查看大图 加少许白胡椒
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点击查看大图 白胡椒面
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点击查看大图 加入淀粉,三勺就够了
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8/31
点击查看大图 叮~
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点击查看大图 加入一个蛋清
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10/31
点击查看大图 叮~
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点击查看大图 蛋黄不要放哦~
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点击查看大图 加入一勺料酒
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13/31
点击查看大图 鱼肉腌制30分钟
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点击查看大图 可以计个时
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点击查看大图 将葱切段,生姜大蒜切片,干红椒和小米椒切丁
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点击查看大图 好看的四色
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点击查看大图 酸菜鱼的配菜:豆皮切丝,金针菇撕条,嫩豆腐切块
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点击查看大图 酸菜备用
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点击查看大图 泡椒备用
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点击查看大图 集合
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点击查看大图 起锅,烧油
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点击查看大图 放入葱姜蒜辣椒花椒
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点击查看大图 爆香放入泡椒
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点击查看大图 放入酸菜
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点击查看大图 放入鱼头和鱼骨段~爆炒
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点击查看大图 爆炒三分钟
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点击查看大图 加开水煮一会,喜欢喝汤的可以多放些水
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点击查看大图 煮的差不多放入鱼片和配菜
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点击查看大图 放入生抽,醋,蚝油,黑胡椒,料酒少许,盐等,放入生菜丁,出锅后撒上葱花小米辣,喜欢香菜也可以放香菜(我不喜欢就不放了)
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点击查看大图 酸菜鱼~出锅~
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最后一步
点击查看大图 加上水果和全麦三明治才是完整一餐~
小贴士
若像博主本人一人食的话,可以黑鱼分两顿,一部分腌好放冰箱,菜量少放就可以啦~我是一顿吃一天了~
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展开全部31个步骤
发布于 2020-03-05
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