香辣肥肠豆腐,超级下饭菜,可以多吃两碗米饭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 肥肠需要先除味蔽腥,洗干净,放高压锅里,加四勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,几片姜,几颗花椒,适量盐,高压锅压40分钟,这样肥肠一点都不会臭,而且很软糯!
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2/7
点击查看大图 肥肠捞出,和豆腐一起切块,辣椒切成节备用!
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3/7
点击查看大图 豆豉,姜切片,放点花椒面(因为花椒在煮的时候容易躲在肥肠里,吃的时候经常会吃到花椒,太麻!)郫县豆瓣一勺半!
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4/7
点击查看大图 油八成热,加入豆瓣炒香,然后加入姜片,花椒面,豆豉,炒香后加入肥肠,翻炒均匀!
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5/7
点击查看大图 加入豆腐,再加点水,小火煮6-7分钟左右,让豆腐入味!
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6/7
点击查看大图 豆腐入味差不多了,水也差不多了,加入辣椒翻炒一分钟!
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最后一步
点击查看大图 最后加点鸡精,稍微勾点芡粉,让味道都包裹到豆腐和肥肠上面,加点葱花,起锅,开吃吧!
小贴士
肥肠一定要先去腥味,不然味道很大!而且最好高压锅压软,不然烧很久都不会软!
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发布于 2020-03-05
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