我的心头爱腐竹红烧肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
400克 、
生姜
1块 、
花椒
10粒 、
八角
3个 、
山柰
4个
、
香叶
2片 、
桂皮
1块 、
泡椒
4个 、
冰糖
6颗左右 、
老抽
2勺 、
生抽
适量 、
盐
适量 、
干腐竹
250克
烹饪步骤
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点击查看大图 准备配料，放一个小碗里，这样新手也不会手忙脚乱哟，加了几个泡椒，可以提鲜解腻。腐竹提前一小时泡上备用。
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点击查看大图 五花肉切小块，切小一点可以一指宽，如果家人都豪爽，两指宽也是OK哒～切好的五花肉冷水下锅，水开滚几分钟水倒掉，这样可去除血水，也可煮掉些嘌呤和脂肪
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锅里放一点点底油，将配料全下锅，小火炒出香味后放入焯水的五花肉，中火炒炒炒，煸出油脂，会炒出很多油的，一来肉没那么腻，二来这个有卤香的油拿来煮面很香
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点击查看大图 五花肉炒到你喜欢的程度就可以加入老抽提色了，我喜欢炒的比较焦一点，大家可以按自己喜欢的来。加入老抽让肉均匀上色，加入热水没过五花肉，如果准备的配菜多就略多加点水，配菜可以是腐竹、雪魔芋、土豆、藕、干豇豆等，喜欢什么都可以的
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点击查看大图 肉煮20分钟左右加入配菜，我今天准备的是腐竹，水开后煮10分钟左右，这次买的腐竹超级容易软烂入味，棒呆
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最后一步
点击查看大图 加入适量生抽、盐调味。Ps.生抽在做菜时记得热锅加入菜中，不然容易有豆腥味哦哇～热气腾腾、色香味俱全的腐竹烧五花肉出锅啦！
小贴士
1～五花生肉焯水后再煸油没那么容易粘锅 2～五花肉可以替换成排骨也是一样做法 3～配菜腐竹也是可以按喜欢替换，做法依然不变时间稍微延长就可以了 还有一些小贴士写在正文里啦，希望对小伙伴们有所帮助
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展开全部6个步骤
发布于 2020-03-05
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