原味无油舒芙蕾厚松饼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋清和蛋黄分离。注意，装蛋清的碗里必须无油无水哦！
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点击查看大图 蛋黄搅匀，加入牛奶，面粉过筛。牛奶量需要考虑到不同面粉吸水量，第一次少加一点。
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3/8
点击查看大图 蛋黄糊参考这个浓度。
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点击查看大图 蛋清加白砂糖、几滴白醋，或者柠檬汁。主要是可以除蛋腥，还有就是加强蛋清打发后的稳定性。蛋清打发到湿性发泡就可以了。
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5/8
点击查看大图 取三分之一的白霜，上下翻拌，注意不要打圈，防止消泡。
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6/8
点击查看大图 把拌好的蛋糊倒入剩下的白霜碗中，上下翻拌均匀。
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7/8
点击查看大图 不粘锅加热，舀入一勺面糊，再上面加一小勺堆在大面糊上。然后加一点点清水，加盖焖一到二分钟。注意，用小火，最小火！防止糊了！
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最后一步
点击查看大图 等到表面凝固了，再翻面煎一分钟即可。建议再在锅里焖一会儿防止回缩。出锅后加入糖粉、水果、酸奶、奶油。。。。随便发挥吧！
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发布于 2020-03-05
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