素食新主张一一老潼关夹馍
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时间：30分钟
食材清单
面粉200g
、
小苏打1g
、
温水100g
盐1g
、
油酥：
、
面粉10g
、
猪油（素食者放植物油）20
、
夹馅：
、
煮蛋2个
、
尖椒或青椒若干
、
辣椒酱适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 和面：温水和面，边倒边搅拌，搅拌到无干粉，上手揉面成团，盖保鲜膜醒发半个小时。
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2/9
点击查看大图 油酥：将滚烫的猪油或植物油浇在面粉里，搅拌均匀，晾凉即可。
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3/9
点击查看大图 醒发好的面，用手揉5分钟左右揉光滑。分成三份，盖上保鲜膜醒一会儿。
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4/9
点击查看大图 将面剂擀长，盖上保鲜膜醒一会儿，再擀成长条，抹上油酥，从一头卷起边卷边抻拉面剂，卷到1/4处用刀划割面片，全部卷起。
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5/9
点击查看大图 将面卷竖着立起，压扁擀成面饼。
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6/9
点击查看大图 锅烧热刷油，入平底锅双面各烙大概2分钟出锅，根据情况两面金黄即可出锅。
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7/9
点击查看大图 放入烤箱230度烤3一4分钟，烤制饼面鼓起即可。没有烤箱，这步可省略，由于我忙别的没看住，有点烤过劲儿了。
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8/9
点击查看大图 将鸡蛋和辣椒切成小丁，加入自己喜欢的调料或者辣酱拌匀，我家种了百里香，随便撕了一点儿，风味儿独特。
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最后一步
点击查看大图 馍馍从中间撕开，加入鸡蛋和辣椒混合丁，装盘即可。
小贴士
面剂擀面皮不好擀时可以醒一会儿，边醒边擀，尽量把面皮儿擀长一点。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-05
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