#人人能开小吃店#自制凉皮
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉加水和成表面光滑的面团，放置三十分钟
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点击查看大图 面团放水里不断搓洗，大概洗三到五遍，直到洗不出粉浆即可
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点击查看大图 搓好的面筋
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点击查看大图 洗面后的面浆过滤，放盆中静置
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点击查看大图 六小时后，面浆分层，将上层的水倒出留下层面浆和匀
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点击查看大图 盆底刷油
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点击查看大图 舀一勺面浆放入盆中，左右晃动让面浆铺满盆底
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点击查看大图 锅内烧热水，水开放入面浆，盖盖焖煮三分钟左右
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点击查看大图 取出放凉水盆降温，取出
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点击查看大图 面筋加少许酵母，用保鲜膜包上放置二十分钟
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点击查看大图 面筋上锅蒸20分钟，取出切块
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点击查看大图 凉皮切条，加面筋、黄瓜丝、蒜水、麻将汁、生抽、食醋、红油拌匀即可
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点击查看大图 成品
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最后一步
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小贴士
1.蒜水：蒜粒切蒜蓉，放水浸泡 2.麻将加水稀释成芝麻汁 3.面筋搓洗要把里面的粉搓干净，搓成劲道带孔的面筋团 4.多张凉皮叠放的话，每层之前刷食用油防止粘连
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发布于 2020-03-05
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