炸酱面
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黄瓜 适量
、
胡萝卜 适量
、
豆芽 适量
、
娃娃菜 适量
、
香菜 适量
、
五花肉 100g
、
姜 5g
、
大蒜 3瓣
、
黄豆酱 60g
、
甜面酱 20g
、
清水 50g
、
糖 2g
、
面条 适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 先做准备工作。把黄瓜、胡萝卜、豆芽、娃娃菜、香菜洗净切丝。
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2/15
点击查看大图 娃娃菜沸水下锅焯30秒捞出待用。
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3/15
点击查看大图 黄豆芽沸水下锅煮8分钟捞出待用。
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4/15
点击查看大图 60g黄豆酱、20g甜面酱加50g清水。
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5/15
点击查看大图 调匀成黄稀酱待用。
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6/15
点击查看大图 5g姜和3瓣蒜切碎，100g五花肉切成拇指大小的肉丁。
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7/15
点击查看大图 热锅下油，加姜蒜炒香。
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8/15
点击查看大图 加入五花肉，翻炒至出油。
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9/15
点击查看大图 先加入一半黄稀酱。
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10/15
点击查看大图 转小火翻炒均匀。
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11/15
点击查看大图 再加入剩余的一半黄稀酱。
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12/15
点击查看大图 翻炒均匀后，盖锅盖小火焖煮，直到酱料变得越来越浓稠，冒细密的小泡后，加入细砂糖拌匀就可以关火出锅了。
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13/15
点击查看大图 沸水下锅煮面条，煮2~3分钟，至面条浮起后，加少许冷水，待水再次沸腾后，捞出面条。
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14/15
点击查看大图 把面条过一次冷水，口感更筋道。
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最后一步
点击查看大图 最后将面条、配菜、炸酱码入碗内，就可以准备开吃啦！
小贴士
1、我不喜欢香菜可以换其它配菜吗？ 配菜可以根据自己的口味调整，如香菇、木耳、白萝卜等，份量可以根据自己的喜好决定，喜欢多吃一点的就多备一点。 2、娃娃菜只要焯30秒，黄豆芽为什么要煮8分钟呢？ 因为黄豆芽不煮熟，可能会导致拉肚子。如果你觉得煮太久麻烦，把黄豆芽换成其他配菜就可以了。 3、做炸酱调料为什么要分两次加呢？ 这样可以炸得更透更香。 4、炸酱为什么没放盐却加糖呢？ 黄豆酱和甜面酱已经有咸味了，所以不用放盐，加点糖可以提鲜。 5、吃不完的炸酱如何储存？ 密封放冰箱冷藏，可以保存15天左右。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-03-05
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