红豆年糕【孔老师教做菜】
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
小红豆300克
、
牛奶300毫升
、
红糖150克
、
糯米粉300克
、
粘米粉60克
、
水1000毫升
烹饪步骤
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点击查看大图 锅中加入1000毫升水，放入300克小红豆，大火烧开后转小火煮1小时左右，煮熟小红豆。
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点击查看大图 小红豆倒入滤网中，滤出小红豆备用。
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3/15
点击查看大图 取80毫升豆沙水，再加入300毫升牛奶和150克红糖。
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4/15
点击查看大图 混合均匀，放凉至常温。
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5/15
点击查看大图 锅中再筛入300克糯米粉和60克粘米粉。（粘米粉又叫大米粉或籼米粉，它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。）
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6/15
点击查看大图 用勺子搅拌。
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7/15
点击查看大图 搅拌成可流动的细腻糯米糊状态。
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8/15
点击查看大图 加入煮好的小红豆，轻轻搅拌均匀。（不要太用力，以免将红豆搅碎。）
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9/15
点击查看大图 模具中上油纸，将混合均匀的糯米糊倒入模具中。
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10/15
点击查看大图 震荡几下，可消除糯米糊中的小气泡，这样做出来的红豆年糕更光滑。
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11/15
点击查看大图 蒸锅内水烧开后放入红豆年糕，中大火55分钟左右。
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点击查看大图 取出蒸好的红豆年糕，放置一旁晾到不太烫手时脱模。
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13/15
点击查看大图 去掉油纸。
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点击查看大图 红豆年糕冷却后再切片。（刀上抹点食用油，切起来更方便。）
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最后一步
点击查看大图 红豆年糕完成，吃的时候配上一些糖桂花味道更佳~
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展开全部15个步骤
发布于 2020-03-05
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