家常多味鱼 泡椒和香辣的结合
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时间：30分钟
食材清单
草鱼
1条 、
泡椒，泡姜
适量
、
豆瓣酱
1勺 、
姜
1块 、
大蒜
5瓣 、
酱油，盐，鸡精，醋
适量
、
大葱
2根 、
青花椒
1小把
、
大红炮花椒
1把
、
干辣椒
30个 、
腌鱼调料：
盐，胡椒粉，料酒
、
裹粉：
淀粉，面粉1：1.5混合
、
白芝麻
少许 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 草鱼剁块，加盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱段拌匀上浆腌制20分钟。
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2/15
点击查看大图 调味料集合。碗里是泡椒和泡姜，姜和蒜切一下。干辣椒剪段。裹粉直接用淀粉也可以，我这里因为昨天炸鸡翅有余的就将就用了。
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3/15
点击查看大图 腌好的鱼捡出去姜和葱，倒入适量裹粉拌匀就可以炸了。
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4/15
点击查看大图 炸鱼块的目的是为了让它定型，烧的时候不容易的烂。
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5/15
点击查看大图 炸至金黄即可捞出来控油。
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6/15
点击查看大图 全部炸好了就这么多。我跟老公还吃掉了两块。
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7/15
点击查看大图 锅中留底油，扔一些青花椒炝香。
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8/15
点击查看大图 先下泡椒泡姜炒香，再加豆瓣酱炒出红油，最后加姜蒜翻炒均匀。
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9/15
点击查看大图 加入大葱炒炒后加热水烧开。
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10/15
点击查看大图 汤底调味，酱油少许，盐，鸡精适量。喜欢辣的还可以放些辣椒面。
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11/15
点击查看大图 下入鱼块，烧5.6分钟，中途轻推鱼块，起锅前加1勺香醋推匀，不要翻炒避免弄烂。一只手操作拍花了点。。。
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12/15
点击查看大图 烧好的鱼倒入大盘中。
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13/15
点击查看大图 另起油，下花椒和干辣椒爆香，关火。
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14/15
点击查看大图 淋在鱼上，撒上白芝麻和香菜，大功告成。
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最后一步
点击查看大图 开吃吧！这道菜是在家常烧鱼的基础上添加了香辣的复合味。其实做法跟重庆江湖菜里的来凤鱼类似。家里做没那么重油，就酒或下饭都非常好。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-03-04
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