饱含乡情的排骨炖酸菜
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好排骨,一个土豆和一袋酸菜丝,土豆去皮,酸菜用清水冲洗两遍,不要过度清洗,没有酸味的酸菜还不如大白菜好吃
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点击查看大图 排骨用水焯掉血水和浮沫
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3/7
点击查看大图 锅内放油,放入葱姜花椒八角煸炒出香味,然后把排骨放到里面小火煎炒1分钟,放入老抽炒至上色
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4/7
点击查看大图 加入料酒和适量的水,水要没过排骨,加入两勺盐,水开后小火慢炖50到60分钟
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点击查看大图 土豆切成条,不要太粗,不然跟酸菜熟不到一起
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点击查看大图 把土豆和酸菜放到炖了一半的排骨里,搅拌一下,一定要把酸菜和土豆浸到汤里,这样才能入味,大火煮开后小火继续炖20分钟左右。加入蒜末翻炒收汤,汤不要全部收干,稍微保留一些菜的口感才好。
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘,和东北大米是绝配。
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发布于 2020-03-04
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