外酥里嫩的软麻花
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料A揉成光滑的面团，密封醒发1小时左右，手指戳面团不回缩
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点击查看大图 加入材料B揉至均匀
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点击查看大图 分100克一个剂子滚圆刷油醒10分钟
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点击查看大图 醒好的面团搓长，再醒10分钟
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点击查看大图 继续搓长，根据自己喜欢的类型确定面条的粗细，对折拧8字
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点击查看大图 再次对折拧8字
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点击查看大图 再重复一次上面步骤，8字拧成型，末端塞到第一次对折的孔里
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点击查看大图 麻花胚都做好了醒至麻花表面丰盈，边角圆润，醒大概需要15-20分钟
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点击查看大图 麻花170度左右中火，生麻花扔里面慢慢飘起来，四周有小泡泡飘上来，炸至熟即可，注意翻面。摩飞炸麻花很赞，高火炸刚刚好，火力稳定
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最后一步
点击查看大图 可以开吃了
小贴士
* 重要的事情再说一遍，炸麻花的重点是油温，油温要烧170度再放麻花，这样麻花在炸的过程中不吸油。 * 有温度计最好，如果没有可以拿小坯子扔里面试，生麻花扔里面慢慢飘起来，四周有小气泡飘上来 * 火不能大，高糖的东西火大了容易黑
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发布于 2020-03-04
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