照烧鸡腿饭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡腿
2只 、
厨邦酱油
腌渍（若干）
、
蜂蜜
腌渍（若干） 、
盐
腌渍（若干） 、
任意糖
腌渍（若干）
、
调味料
腌渍（若干）
、
料酒
1小勺 、
姜片
4-5片 、
绿色任意蔬菜
做汤用（若干）
、
胡萝卜
做汤用（若干） 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 剪刀，刀并用去骨右手保持干燥，用叉子在鸡皮面使劲戳孔连并鸡排戳平整（这步挺累，手湿滑就不好操作）
-
2/3
点击查看大图 腌渍在料中至少半小时，我家的枫糖浆很少用，这次倒点进去。平底锅稍多一点油烧热，鸡皮一面先朝下快速放入（因为有水分，下入时会喷出油水）马上盖上锅盖。大火二分钟左右关火，不喷了翻个面再开大火盖盖子两分钟分左右，出来会有点嫩，可以上烤箱盖上锡纸（锁住水分）200度上下火烤20分钟，切好装盘（锅内汤汁淋在肉上）。
-
最后一步
点击查看大图 鸡骨头放姜，放绿蔬，放切片的胡萝卜，少盐鸡精做成淡淡的蔬菜鸡汤（多熬一会儿汤再下菜会更香浓），捞出少许蔬菜装盘，配上一碗鸡汤开造！
小贴士
我用的是电磁炉，大火没有胡，火旺的自行掌握时间，可以不用烤箱，再多煎一会儿，不胡就行，盖盖子多闷一会儿，余温也可以煎好，掌握不好就上烤箱。
发布于 2020-03-04
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